Torcus Original Extra Jomfru Oliven Oile

En kvalitetsolivenolie kan sagtens holde sig i flere år, hvis den opbevares korrekt. Dog vil både duft og smag gradvist forringes over tid, især hvis olien udsættes for høje temperaturer, meget ilt eller direkte sollys. Derfor er det vigtigt at vælge en god olie fra starten, da det kan forlænge dens friskhed.

Vi anbefaler at opbevare olivenolien i et mørkt og køligt skab ved en temperatur på 12-22 grader.

Koldpresset olivenolie bevarer de naturlige smagsstoffer i olivenolien, fordi processen ikke bruger varme, som kan nedbryde de aromatiske forbindelser. Olien udvindes ved lav temperatur (under 27 ºC), hvilket sikrer, at de naturlige polyfenoler, antioxidanter og essentielle fedtsyrer bevares – alle stoffer, der påvirker smagen positivt.

Ja, du kan opbevare olivenolien i køleskabet, men det er ikke ideelt. De konstante temperaturændringer kan hurtigt forkorte olivenoliens holdbarhed.

Derudover kan olivenolien blive grynet og størkne, når den opbevares koldt, men dette vil forsvinde, når olien varmes op igen.

For at bevare kvaliteten bedst muligt, bør olivenolien opbevares ved en temperatur mellem 12-22 grader.

Klassificeringen "Ekstra jomfruolivenolie" refererer til olivenolie af højeste kvalitet. Det betyder, at olien er udvundet ved koldpresning af oliven, uden brug af kemikalier eller varmebehandling. For at blive klassificeret som ekstra jomfruolivenolie, skal olien opfylde specifikke krav:

Smag: Olien skal have en frugtagtig, ren smag uden nogen form for defekter.

Syreindhold: Syreindholdet må ikke overstige 0,8 %, hvilket indikerer, at olien er af høj kvalitet og ikke har været udsat for dårlige opbevaringsforhold eller håndtering.

Fremstillingsmetode: Olien skal være udvundet udelukkende ved mekaniske processer, som koldpresning, uden brug af varme eller kemikalier.

Ekstra jomfruolivenolie er derfor den reneste og mest smagsrige olivenolie, der findes på markedet.

At producere en olivenolie af høj kvalitet kræver omhyggelig opmærksomhed på flere faktorer gennem hele processen, fra dyrkning af oliven til selve olieudvindingen. Her er de vigtigste skridt for at sikre en olivenolie af høj kvalitet:

Valg af olivensorter: Olivensorten spiller en stor rolle i olieens smag og kvalitet. Der findes mange forskellige olivensorter, og nogle er bedre til olieproduktion end andre. Højkvalitets olivenolie kommer typisk fra de bedste olivensorter, der er specifikt dyrket til at producere olie.

Dyrkning og høst: Oliventræerne skal dyrkes i et passende klima og under de rette betingelser. Jorden skal være godt drænet, og træerne skal plejes ordentligt for at sikre sunde frugter. Oliven skal høstes på det rette tidspunkt, når de er modne, men ikke overmodne. Det ideelle tidspunkt for høst er, når olivenene er grønne til lilla, afhængigt af sorten.

Hurtig forarbejdning: Efter høsten skal olivenene behandles hurtigt for at forhindre, at de begynder at oxidere eller udvikle defekter. Jo hurtigere olivenene presses efter høst, jo bedre er chancerne for at bevare smag, duft og næringsstoffer. Olivenene bør helst presses inden for 24 timer.

Koldpresning (mekanisk udvinding): For at producere olivenolie af høj kvalitet skal oliven presses mekanisk uden brug af varme eller kemikalier. Koldpresning (med en temperatur under 27 ºC) er den bedste metode for at bevare de naturlige smagsstoffer og næringsstoffer i olien. Den mekaniske udvinding sikrer, at olien er så ren og naturlig som muligt.

Filtrering: Efter olien er udvundet, kan den filtreres for at fjerne eventuelle rester af olivenmasse. Nogle producenter vælger at lade olien være ufiltreret, da dette kan bevare nogle af smagsstofferne, men filtrering kan give en klarere olie, der har længere holdbarhed.

Opbevaring: For at bevare kvaliteten af olivenolien skal den opbevares på et køligt, mørkt sted, væk fra direkte sollys og varme. Det er vigtigt at undgå opbevaring i gennemsigtige flasker, da sollys kan påvirke olieens smag og forringe kvaliteten.

Overvågning af syreindhold: Kvaliteten af olivenolien afhænger også af dens syreindhold. Ekstra jomfruolivenolie skal have et syreindhold på højst 0,8 %. Lavt syreindhold indikerer, at olivenene ikke er blevet beskadiget, og at olieproduktionen har været omhyggelig.

Smag og test: En god olivenolie bør have en frisk, frugtagtig smag uden defekter. Smagstest og laboratorieanalyser bruges til at sikre, at olien ikke har nogen skader eller unormale smage, som kan skyldes dårlige oliven eller dårlige produktionsmetoder.

Kvalitetskontrol: Olivenolien skal også gennemgå kvalitetskontrol, hvor der udføres tests for at sikre, at den opfylder de nødvendige standarder for ekstra jomfruolivenolie, såsom syreindhold, smag og sensorisk kvalitet.

Samlet set kræver produktionen af høj kvalitetsolivenolie præcision, omhu og de rette metoder hele vejen fra dyrkning til opbevaring.

En olivenolie af høj kvalitet smager meget mere, fordi den er lavet under optimale forhold, som bevarer og fremhæver dens naturlige smagsstoffer. Der er flere faktorer, der bidrager til den intense og komplekse smag:

Friske og sunde oliven: Høj kvalitet olivenolie starter med friske, sunde oliven, som er høstet på det rette tidspunkt, når de er i deres bedste tilstand. Modne eller overmodne oliven har en tendens til at give olie, der smager mindre frisk og kan have defekter som bitterhed eller ranziditet. Oliven af høj kvalitet, der er blevet passet godt på under dyrkningen, indeholder flere af de smagsgivende komponenter, der giver olie en intens smag.

Koldpresning: Koldpresning bevarer de naturlige smagsstoffer i olivenolien, fordi processen ikke bruger varme, som kan nedbryde de aromatiske forbindelser. Olien udvindes ved lav temperatur (under 27 ºC), hvilket sikrer, at de naturlige polyfenoler, antioxidanter og essentielle fedtsyrer bevares – alle stoffer, der påvirker smagen positivt.

Ja, vores olivenolie er 100 % fedtstoffer. 

Den optimale temperatur for opbevaring af olivenolie er mellem 12 og 22 grader Celsius. Ved denne temperatur bevares både smag, aroma og næringsstoffer bedst.

Her er nogle grunde til, hvorfor denne temperaturspanne er ideel:

Stabilitet: Ved temperaturer mellem 12 og 22 ºC forbliver olien stabil og undgår at blive udsat for hurtige ændringer, der kan påvirke både smag og holdbarhed.

Bevaring af smag: For høje temperaturer (over 22 ºC) kan få olien til at oxidere hurtigere, hvilket kan føre til, at smagen bliver harsk. For lave temperaturer (som i fryseren) kan få olien til at størkne og ændre sin tekstur.

Undgå lys og varme: For at undgå, at olien bliver udsat for skadelige effekter fra varme og sollys, bør den opbevares et mørkt sted, såsom i et skab eller en skuffe. Sollys og varme kan nedbryde de gavnlige polyfenoler og antioxidanter i olivenolien, som er ansvarlige for smag og friskhed.

Så for at få din olivenolie til at holde sig bedst muligt, bør den opbevares et køligt, mørkt sted ved en stabil temperatur mellem 12 og 22 grader Celsius.